Gebakken rijst op z’n thais

)

Ingrediënten

  • 4,75 dl Waters
  • 50 g Kokospoeders
  • 350 g rijsts, Jasmijn
  • 2 eetl Olies, arachide
  • 2 teen Knoflooks, gehakt
  • 1 Ui, fijn gehakt
  • 2,5 cm Gembers, geraspt
  • 230 g Kipfilets, blokjes 1x1 cm
  • 1 Rode Paprika, reepjes
  • 120 g Mais, korels
  • 1 tl Chiliolie
  • 1 tl Kerriepoeder
  • 2 Eis
  • Zout
  • 1 Lente Ui, reepjes

Instructies

  1. Schenk het water in een pan en klop het kokospoeder erdoor. Voeg de rijst toe en breng aan de kook. Temper het vuur en kook de rijst afgedekt 12 min. of tot deze zacht is. Spreid de rijst uit op een bakplaat en laat hem afkoelen.
  2. Verhit de olie in een wok en roerbak het knoflook, de ui en de gember 2 min. op matig vuur.
  3. Bak de rijst pas als deze volledig koud is.
  4. Roer de rode paprika, mais, chiliolie en het kerriepoeder erdoor. Breng op smaak met zout. Schep 1 min. om. Roer de geklopte eieren erdoor en bak nog 1 min. Garneer met reepjes lente-ui en serveer.

Notities

Minibijbel Thaisekeuken (ISBN: 978 90 483 0706 7

Tijd

  • Voorbereiding: 15 min
  • Koken: 10 min
  • Klaar in: 1 h 25 min

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.