Mie met Curry

Ingrediënten

  • 2 eetl Olies, plantaardig
  • 2 tl Magic Pasts
  • 1 Citroengras, fijn gehakt
  • 1 tl Thaise rode currypasta
  • 90 g Kipfilets
  • 2 eetl lichte sojasauses
  • 1 dl Kokosmelk
  • 2 kaffir-limoenblaadjes, in dunne reepjes gesneden
  • 250 g Eiermies, gedroogd
  • 90 g Chinesekools, in reepjes
  • 90 g Blad spinazies, in reepjes
  • Limoensap
  • Koriander, verse, fijn gehakt

Instructies

  1. Verhit de olie in een wok of grote zware pan. Roerbak de magic paste en het citroengras op laag tot matig vuur in 4-5 min. tot een geurend mengsel.
  2. Roer de currypasta erdoor en voeg het vlees toe. Roerbak 2 min. op half-hoog tot hoog vuur tot het vlees met het mengsel bedekt is en rondom dichtgeschroeid.
  3. Voeg de sojasaus, kokosmelk en reepjes kaffir-limoenblad toe. Breng aan de kook en voeg de mie toe. Kook 4 min. zachtjes en schep het mengsel af en toe om, zodat de mie gelijkmatig gaar wordt.
  4. Voeg de chinese kool en de spinazie toe. Roer goed en voeg het limoensap toe. Serveer in voorverwarmde kommen, bestrooi met koriander en serveer.

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.