Instructies

1. Bak de knoflook en de chilipoeder in een klein beetje olijfolie zacht.
2. Doe de tomaten erbij en laat die op een laag vuur mee pruttelen. De tomaten moeten heel blijven tot ze tot een dikke saus gekookt zijn.
3. Maak ze stuk met een vork of lepen. Zet de pan van het vuur en breng de saus op smaak met een beetje rode-wijnazijn, zout, peper en wat olijfolie.
4. Kook de tagliatelle in gezouten kokend water 'al dente'. Stoom tegelijkertijd de spinazie in een vergiet boven de pasta.
5. Giet de tagliatelle af en roer die door de tomatensaus.
6. Serveer de tagliatelle met een ruime hoeveelheid spinazie er op en bestrooid met verkruimelde ricotta.
7. Maak het af met een paar druppels peperige olijfolie.